菜種オイルソムリエ

研 究 会

 

ＰＤＦでダウンロードする場合はこちら→ソムリエ講座要綱（ＰＤＦファイル　833KB） 

 

菜種オイルの豊かな風味と味わいをご存知ですか？

和食、洋食、中華を問わず、さまざまなお料理の調味油として楽しめます。

フレンチの鉄人・石鍋裕シェフのご助言で注文搾油方式のヴァージンオイルを手がけて４年、その年の天候や作付け地など、それぞれに違った風味と味があることを学ぶなかで、より深く菜種オイルについて研究し、広げていきたいと考えるようになりました。将来、イタリアやスペインのオリーブオイルソムリエ認証制度のような仕組みをつくることができればと願っています。

いま始まったばかりの取り組みを一緒に支えていただける方を募集します！

 

◎受講料：【２日間】　一般10,000円、菜の花オーナー8,000円（資料代・昼食代）

　　　　 【１日のみ】一般 6,000円、菜の花オーナー4,500円（同上）

　　　　　※資料代には青木絵麻著『油屋ごはん』（アスキー・メディアワークス刊）が含まれます。

◎定　員：２０名（先着順）

◎会　場：大町公民館分室（参加登録者に地図等をご案内します）

◎プログラム：

 

日　程

内　容

講師等

 

第１回

2010年

 

２月１７日

（水）

10:00～15:00

菜種オイルを使った料理を楽しもう【調理実習を含む】

青木絵麻さん（金田商事㈱）

菜種油の生産現場を知ろう

竹折敬喜（菜の花農業生産組合長）

【ワークショップ】 菜種オイルの楽しみ方をみんなで考えよう

助言：青木絵麻さん、竹折敬喜

進行：傘木宏夫（ＮＰＯ地域づくり工房）

 

第２回

 

３月１９日

（金）

10:00～15:00

国内外のオリーブオイルソムリエの取り組みから学ぶ

多田俊哉さん（日本オリーブソムリエ協会代表理事）

地場食材の料理で楽しもう

わちがい（昼食会場）

【ワークショップ】 菜種オイルの力を引き出そう

助言：多田俊哉さん

進行：傘木宏夫（ＮＰＯ地域づくり工房）

 

※各回とも研究会終了後、希望者に対して、元スキー場を開墾した菜種畑と搾油所をご案内します。

　２回とも参加された方には受講証を発行します。

　宿泊先や交通手段についてお気軽にお問合せください。

 

主催：ＮＰＯ地域づくり工房「菜の花ステーション」　 共催：菜の花農業生産組合

住所：長野県大町市仁科町3302（〒398-0002）
Tel&Fax：0261-22-7601　ホームページ：http://npo.omachi.org/　E-Mail：npo@omachi.org

 

 

この取り組みは平成21年度長野県「地域発・元気づくり支援金」の助成を受けています。

＜私たちが考える「菜種オイルソムリエ」とは＞

①菜種オイルの付加価値の高い使われ方を研究し、実践し、発信する人。

②菜種オイルの生産、利用、歴史や地域性、菜の花エコプロジェクトの社会的意義等について、知識を習得している人。

③料理をはじめ、さまざまなリクエストに応えて、菜種オイルの使い方を提案できる人

＜講師の紹介＞

青木絵麻（あおき・えま）さん

東京・浅草橋で明治３年より続く金田油店（金田商事株式会社）のネット部門店長。金田油店ネットショップは、全国イーコマース協議会主催「ベストＥＣショップ大賞2008」でＥストア賞を受賞。業務のかたわら、ブログ「油屋ごはん」で、油を使ったオリジナルレシピを紹介。著書『油屋店主の旨いものレシピ・油屋ごはん』（アスキー・メディアワークス刊）が好評となって、各地での講演や料理教室などに招かれている。

 

多田俊哉（ただ・としや）さん

モルガン銀行、西本貿易㈱（営業本部長）等を経て、2001年より㈱大前・ビジネス・ディベロップメンツ（大前研一主宰）の執行役員となる。また、自ら㈱イデアファクトリーを設立し、森永製菓㈱ヘルスケア事業部の顧問をはじめ、数多くの起業のコンサルティングをつとめている。2009年7月に、一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会を設立し、代表理事に就任。食油に関する教育啓蒙や資格認定を行っている。

 

美麻高原　菜の花オイル

2011年1月より名称とパッケージを一新！

 

キザキノ菜種を使って、他品種と交配しないように元スキー場で、無農薬・有機肥料で栽培。耕作機械はすべてバイオ軽油を使っています。乾燥させて温度湿度の管理のもと保管した菜種を、注文ごとに焙煎・自然ろ過でていねいに作ったヴァージンオイルを届けています。オレイン酸やαリノレン酸、ビタミンＥが含まれ、健康志向の方に高い評価を得ています。

 

生産委託：ＮＰＯ地域づくり工房　　　　製 造 元：菜の花農業生産組合

 ---------------------------------------------------------- 以下、参加申込書 ----------------------------------------------------------

 

参加申込書

ＦＡＸ：０２６１－２２－７６０１

お名前

 

（ 一 般 ・菜の花オーナー）

（ふりがな：　　　　　　　　　　　　　　　　　　）

住　所

(〒　　－　　　)

 

ＴＥＬ

 

ＦＡＸ

 

参加内容

２回とも　　　　　　　　第１回のみ　　　　　　　第２回のみ

※連絡・お問合せ事項