トップページ » 菜の花ブログ » 豆腐の信州味噌と菜の花オイル漬け

Author: kasa
• 土曜日, 5 月 12th, 2012

代表のkasaです。

大町には、「栗林のとうふ」という逸品があります。大町の新名物「菜の花オイル」とのコラボレーションを期待して、試作品を作ってみました。

水切りした豆腐をガーゼに包み、味噌とオイルで漬けました。

水切りした豆腐をガーゼに包み、味噌とオイルで漬けました。

参考にした豆腐料理は、東京菜の花プロジェクトの高橋さんに教えていただいた調理法です。八丁味噌と紹興酒でつくる方法でしたが、信州味噌と菜の花オイルでやってみました。

① 豆腐を一昼夜、ザルにおいて水切りする。

② ①の豆腐をガーゼでつつみ、信州味噌を塗りたくる。

③ ②をタッパに入れて、菜の花オイルを注ぎ、漬ける。

和風クリームチーズという感じです。

和風クリームチーズという感じです。

④ 冷蔵庫に入れて、約1ヶ月保管する。

さて、約1ヶ月たった今日、これを試食してみました。

以前、信州味噌とそば焼酎でつくって失敗(豆腐がボソボソ)したので不安でしたが、しっかりクリーミーな味で、ものすごく美味しい。

そのままでも、パンに塗って食べても、美味です。

商品化できるかな??

ぜひ、お試しください。

 

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2 Responses

  1. 1
    浅沼芳子です 
    月曜日, 14. 5 月 2012

    お久しぶりです :oops:
    最近 おいしそうな写真がブログにあり楽しみです。 :eek:
    このお豆腐は、美味しそうですが塩加減は どうなんでしょうね?
    また、教えてくださいね

  2. 芳子さん、コメントありがとうございます。
    実は、信州味噌だと、塩気がきついように思います。お酒のあてにはいいのですが。
    使った信州味噌は「減塩」をうたっているのですが、それでも塩気が強いですね・・・
    八丁味噌やこうじ味噌なんかだとまろやかになるのではないかと思います。

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