• 土曜日, 4 月 14th, 2012
yukoです
わさびの花・茎・葉の酢漬けレシピです
あく抜き
≪材料≫
わさびの花・茎・葉 100ｇ
（あく抜き用）
塩・・・小さじ１ 、砂糖・・・大さじ2
（漬け込み用）～お好みで加減してください～
酢・・・小さじ1、みりん・・・小さじ1、しょうゆ・・・小さじ1
（仕上げ用） 菜の花オイル（適量）
≪作り方≫
①材料のわさびの花・茎・葉をよく洗い3ｃｍ長さに切り、ボールに入れる。
②あく抜き用の塩と砂糖をふりかけて全体を混ぜ合わせ、ざるにあげる。そのまま４時間置く。（あくと余分な水分が抜ける）
③②の水気を軽く切って漬け込み用の酢・みりん・しょうゆで漬け込む。2～3日して苦味が辛味に変わったら食べごろです。
できあがり
④仕上げに菜の花オイルを一滴たらしてお召し上がりください。まろやかな味になります 
菜の花オイル100ml 940円 （業務用１ℓ 4,000円もあります）
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