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Author: ayumi
• 火曜日, 12 月 07th, 2010
全国の菜種油

全国の菜種油

アユミです。

報告がとっても遅くなってしまい本当にすみません。

全国各地から送っていただいた菜種油
高野豊さんにテイスティングしていただき感想をいただきました。

上の写真の左から
並べてみました
並べてみました

 我が社の
美麻高原 菜の花オイル
美麻高原 菜の花オイル(無ろ過)
タキイ種苗の
・なたねのちから
青森県横浜町
御なたね油(無焙煎・生搾り)
三重県伊賀市
・七の花(非加熱・生搾り)
・七の花
(焙煎)

 

高野豊氏の感想と個人的な私の感想です。

美麻高原 菜の花オイル
 ・ピーナッツのような味わいがして、味は強く余韻がある。
・料理人の腕がでるオイルだと思う。(高野氏)
【個人的なアユミの感想】
・焙煎の香ばしさと菜っ葉の香りのある、個性の強い油

美麻高原 菜の花オイル 無ろ過
・パンを焼いているような、または焚き火で焼き芋をしているような香り。
味はさらに複雑で余韻が強い。(高野氏)

【個人的なアユミの感想】
・銀杏のような甘さや、ナッツのような香ばしい香りのする油。
まろやかで、パンとの相性が抜群。

なたねのちから
・一般うけする味。(高野氏)

【個人的なアユミの感想】
どこか遠くでスナック菓子のような、風味がする。
味に豆腐っぽさを感じる。

御なたね油
・草の感じがして菜の花畑を駆け抜けているようなイメージがする。
・ういういしいイメージで、味わいはストレート(高野氏)

【個人的なアユミの感想】
くるみのような味わいがする。
生搾りのため、新鮮な味わいがある反面、生っぽさも感じる。

七の花
・個性を感じない(高野氏)
【個人的なアユミの感想】
七の花(生搾り)
・落花生のような香ばしさを感じるが、
渋のような癖が少し口に残る。
七の花(焙煎)
・豆腐のような優しい味がし、その中にも香ばしさが口に残る。
さらっとしていて、料理の味を邪魔せず何にでも使える。
瓶やラベルのデザインは、群を抜いて素敵だと思う。
また、色んな形で全国で菜種油を作っている方々と交流していければと
思っていますので、今後とも是非是非宜しくお願いします:grin:
 
番外編で右側の2本
青森県横浜町にんにくオイルと辛味オイル
油自体に味をつけてある油で、
普段料理をしない人にも使いやすい商品だと感じました。
素直に、おいしいと感じました。
個人的な感想ばかりで長くなってしまいましたが、
読んでくださりありがとうございました。
また、油を提供していただいた方々に深く感謝致します。

 

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