• 日曜日, 5 月 23rd, 2010
yukoです
この時期の旬の山菜「たらの芽」の天ぷら。今回は油にこだわり、まずはオリーブオイルのみで揚げてみました
次に、菜の花オイルを加えて（なんとぜいたく
）→→
←←次にごま油（作り方は菜の花オイルを同じもの）を加えて
美麻のお蕎麦屋さんに教わった通り、低温でゆっくりあげてみました。
どれもパリッと揚がりました。見た目は変わらないけど、オリーブオイルと菜の花オイルの時は、油の風味はかすかで、ごま油を加えると、ごまの風味がします。
ちなみに、家の田んぼの近くにある、たらの芽と菜の花畑はこんな感じ
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